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番茄·莲藕丸子汤(金黄金黄的肉丸子谁不爱呢)

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人做过这道菜

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MiRine

有那么个时刻 分外想念家里面人做的肉丸子

跟饭铺吃的感到完全不一样

咬开第一口 满满的肉喷鼻味

超级好吃的

做法很老例 只是花在炸丸子的光阴上会多一些

有时做一会也是完全没问题滴

用料

猪肉(肉馅)

250克

鸡蛋(肉馅)

1个

莲藕末(肉馅)

100克

姜末(肉馅)

适量

葱末(肉馅)

适量

胡椒_耗油_生抽_盐(肉馅)

适量

淀粉(肉馅)

3小勺

番茄(炒料和食用)

4个

芽菜

适量

豆腐

1块

葱段

适量

番茄·莲藕丸子汤(金黄金黄的肉丸子谁不爱呢)的做法

配料如图筹备 (还有豆腐切片_忘怀拍图)

超市卖的肉碎还不敷细,需再次剁细

莲藕剁细

番茄切片 芽菜洗干净

拿一半的番茄炒底料

锅内放少量的油 倒入番茄

炒至番茄汁(一开始都可以将用于炒底料的番茄切成颗粒,便于融化)

将肉末 莲藕末 鸡蛋1个 淀粉3勺 姜葱末

搅打平均

再放入生抽_胡椒粉_盐_耗油调和

如图,不要过稀或者或许粘稠

锅内倒入油(大年夜户人家可以用宽油,我放的油比不多占锅3分之一)

油温烧热 (有点冒烟)改小火

不冒烟的时刻放入成型的丸子

半途油温过低,丸子还没有像我图中的样子

将火候调至中火 油温升起来了改小火

炸至金黄色捞出

丸子捞出后,改大年夜中石油温从新升高

改小火 放入刚刚初炸的丸子 进行复炸

1-2分钟后,捞出

开始炒好的番茄底料下锅 放净水(我放的净水盘踞锅的三分之二)

放2-3小勺盐

汤沸腾了今后放入丸子

煮3~5分钟

放入残剩的番茄 煮开后

放入芽菜和豆腐煮 放鸡精 煮3分钟阁下

装盘 放葱

小贴士

1. 肉馅太稀 放淀粉 /肉馅太干 放点净水

2. 炸丸子温度很紧张 中火升温 小火下丸子

3. 不爱好吃番茄的可以不用番茄做底料

直接锅烧热放芽菜炒喷鼻加水 水沸下丸子

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